Składniki:

• Główka młodej kapusty
• Pęczek koperku – duży
• 1 młoda marchewka
• 1/2 kostki masła (a niech będzie
• sól, pieprz
• 1/2 szklanki wody

Przygotowanie:
Kapustę obieramy z wierzchnich liści, wycinamy „głąb” (u mnie zawsze mówiło się na to „kaczan” i były walki o to kto go dostanie. Do tej pory, uwielbiam!)
Kapustę siekamy dość drobno i umieszczamy w garnku z grubym dnem. Marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach a koperek drobniutko siekamy. Właściwie to już cała filozofia, bo marchewkę dodajemy do kapusty, zalewamy wodą, przykrywamy i dusimy ok 10 minut. Po tym czasie dodajemy masło, koper, sól i pieprz i podduszamy jeszcze 8-10 minut.  I to wszystko!
Pyszne i proste!

Polecam

Małgorzata Tandyrak – Bunalska

Artykuł Młoda kapusta – smak wiosny pochodzi z serwisu Pysznie jak w restauracji....

Kulebiak jest to tradycyjny wypiek pochodzący z Lubelszczyzny. Jego nazwa została najprawdopodobniej zaczerpnięta od słowa niemieckiego (kohlgeback), co oznacza po prostu ciasto. Kulebiak z wyglądu przypomina chleb, nadziewany mielonym mięsem i często także kapustą. Oryginalny kulebiak był przygotowywany wyłącznie z ciasta drożdżowego, nadziewany kapustą i jajkami na twardo. Zaletą tego dania jest to, że można wypełnić go absolutnie wszystkim, co akurat mamy w lodówce a nasi goście i tak będą zachwyceni.

Naszym gościom w MaltaCafe smakowało bardzo!

Przepis oczywiście można unowocześnić, użyć gotowego ciasta drożdżowego lub francuskiego… zachęcam jednak do spróbowania swoich sił!

Ciasto drożdżowe:

• 1/2 kg mąki
• 50 g drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 200 ml mleka
• 1 łyżeczka soli
• 2 jajka
• 50 g masła
• Przygotowanie:
  Przygotowanie ciasta drożdżowego wymaga trochę siły rąk i woli, ale zapewniam, ze warto!
  Przygotowujemy rozczyn: drożdże kruszymy do dużego kubka, dodajemy cukier, łyżkę mąki i ciepłe mleko. Dokładnie mieszamy i zostawiamy do wyrośnięcia.
  Resztę mąki przesiej do dużej miski, dodaj roztopione masło, jajka, sól i rozczyn. Wymieszaj drewnianą łyżką do połączenia składników. Następnie ciasto należy energicznie wyrabiać aż będzie gładkie i elastyczne ( a nam zapewne omdleje ręka
  Przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na ok 1,5 godziny.
  W tym czasie przygotowujemy farsz.

  Nadzienie:

• 50 g. suszonych grzybów (u nas Leśne Skarby)
• 1/2 kg kapusty kiszonej
• sól
• pieprz
• ziele angielskie
• cebula
• masło
• 2 łyżeczki kminku
• Przygotowanie:
  Grzyby moczymy (najlepiej całą noc), odciskamy i kroimy. Cebulę siekamy i szklimy na maśle. Dodajemy grzyby i smażymy ok. 5 minut. Dodajemy pokrojoną, odciśniętą kapustę kiszoną. Dodajemy liść laurowy i ziele angielskie, podlewamy szklanką wody. Dusimy ok. 30 min pod przykryciem. Po tym czasie odkrywamy, odparowujemy, doprawiamy solą, pieprzem i kminkiem.

  Pieczenie
  Wyrośnięte ciasto należy rozwałkować na prostokąt. Przekroić na nierówne połowy. Na większej połowie układamy przestudzony farsz. Przykrywamy drugim płatem ciasta. Zawijamy wystające boki, możemy je docisnać widelcem. Cały kulebiak malujemy rozmąconym żółtkiem.
  Pieczemy ok 40 minut w 180 stopniach.

  Polecam!
  MTB.

Artykuł Kulebiak z kapustą i grzybami pochodzi z serwisu Pysznie jak w restauracji....

Z wigilią i Świętami Bożego Narodzenia od dawien dawna kojarzy mi się ( między innymi oczywiście ) smak grochu z kapustą. Wyjątkowy smak, aromat, konsystencja, wszystko to było dziełem mojej mamy. W tym roku, w te święta postanowiłem zrobić coś podobnego. Dla pewności porozmawiałem z moją mamą, wyciągając od niej wszystkie interesujące mnie szczegóły… a więc… zdradzam Wam przepis mojej mamy, który mnie osobiście uwodzi od kilkudziesięciu lat… Przepis, który funkcjonuje w naszej rodzinie od pokoleń…

Składniki:

• 0,5 kg grochu
• 1,5 kg dobrej kiszonej kapusty
• 150 g surowego lub wędzonego boczku
• 3 cebule
• 3 liście laurowe
• 7 ziaren ziela angielskiego
• 3 ziemniaki
• 7 suszonych grzybów
• 40ml oliwy do smażenia lub dobrego oleju
• płaska łyżka soli
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Zacznij od zagotowania kiszonej kapusty. Gdy się tylko zagotuje, zlej wodę by pozbyć się nadmiaru kwasu. Kapustę ponownie zalej wrzącą wodą. Dodaj namoczonych suszonych grzybów, liści laurowych i ziela angielskie. Kapustę gotuj do miękkości. Gdy już taka będzie, usuń z niej grzyby, liście i ziele..
• Groch zalej wodą, odstaw na 10-12 godzin by napęczniał. Wodę zlej i zalej groch ponownie świeżą wodą – około 1l. Zacznij gotować. Po koło 15 minutach do gotującego się grochu dodaj obrane ziemniaki i sól. Gdy groch i ziemniaki się ugotują, odcedź je.
• Groch, ziemniaki i 2/3 ugotowanej kapusty zmiel w maszynce do mielenia. Pozostałą część kapusty drobno pokrój. Wszystko wymieszaj ze sobą.
• Boczek pokrój w drobne, cienkie poprzeczne paski. Podsmaż na patelni. Cebulę pokrój w drobną kostkę i dodaj do podsmażonego boczku. Zeszklij ją, a następnie wszystko połącz ze sobą i dokładnie wymieszaj.
• Posól i popieprz do smaku.

Artykuł Groch z kapustą i boczkiem pochodzi z serwisu Pysznie jak w restauracji....

Z wigilią i Świętami Bożego Narodzenia od dawien dawna kojarzy mi się ( między innymi oczywiście ) smak grochu z kapustą. Wyjątkowy smak, aromat, konsystencja, który był dziełem mojej mamy. W tym roku, w te święta postanowiłem zrobić coś podobnego. Dla pewności porozmawiałem z moją mamą, wyciągając od niej wszystkie interesujące mnie szczegóły… a więc… zdradzam Wam przepis mojej mamy, który mnie osobiście uwodzi od kilkudziesięciu lat… Przepis, który funkcjonuje w naszej rodzinie od pokoleń…

Składniki:

• 0,5 kg grochu
• 1,5 kg dobrej kiszonej kapusty
• 1 cebula
• 3 liście laurowe
• 7 ziaren ziela angielskiego
• 3 ziemniaki
• 7 suszonych grzybów
• 40ml oliwy do smażenia lub dobrego oleju
• płaska łyżka soli
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Zacznij od zagotowania kiszonej kapusty. Gdy się tylko zagotuje, zlej wodę by pozbyć się nadmiaru kwasu. Kapustę ponownie zalej wrzącą wodą. Dodaj namoczonych suszonych grzybów, liści laurowych i ziela angielskie. Kapustę gotuj do miękkości. Gdy już taka będzie, usuń z niej grzyby, liście i ziele..
• Groch zalej wodą, odstaw na 10-12 godzin by napęczniał. Wodę zlej i zalej groch ponownie świeżą wodą – około 1l. Zacznij gotować. Po koło 15 minutach do gotującego się grochu dodaj obrane ziemniaki i sól. Gdy groch i ziemniaki się ugotują, odcedź je.
• Groch, ziemniaki i 2/3 ugotowanej kapusty zmiel w maszynce do mielenia. Pozostałą część kapusty drobno pokrój. Wszystko wymieszaj ze sobą.
• Cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na oleju. Gdy to zrobisz dodaj do grochu z kapustą i wymieszaj.
• Posól i popieprz do smaku.

Podpowiedź:

1. Gdy groch z kapustą jest lekko „luźny” odparuj go na patelni. Taki groch z kapustą jest idealny na kolację wigilijną. Warto zrobić go więcej bo jak coś wam zostanie to możecie zrobić coś jeszcze bardziej ciekawego w smaku na następne dni świąt…
2. Gdy taki groch z kapustą zostanie Wam po kolacji wigilijnej to na następny dzień możecie zrobić groch z kapustą z boczkiem i cebulką… pyszności…
3. Kapustę warto gotować z suszonymi grzybami. Uzyskacie wyjątkowy smak. Ugotowane grzyby ja usuwam. Wykorzystuje je później do innych potraw lub zwyczajnie zjadam…
4. Zwykle mam swoje suszone grzyby, ale jeśli jest taki rok jak ten, który się właśnie kończy lub jeśli nie macie suszonych grzybów to polecam suszone grzyby „Leśne Skarby” – do nabycia w dobrych sklepach. Sprawdziłem je i polecam.

Artykuł Groch z kapustą pochodzi z serwisu Pysznie jak w restauracji....