Artykuł Podróże kulinarne z Malta Cafe – Papryka pochodzi z serwisu Pysznie jak w restauracji....

Składniki:

• 1 kg łopatki wołowej pokrojonej w kostkę
• Pęczek włoszczyzny pokrojony w kosteczkę
• 1 czerwona papryka, sparzona, obrana ze skórki
• 2 duże ziemniaki pokrojone w kosteczkę
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1/2 kieliszka czerwonego wytrawnego wina
• 1,5 l bulionu wołowego lub drobiowo wołowego
• sól, pieprz, czerwona papryka słodka i ostra
• listek laurowy
• ziele angielskie
• olej do smażenia
• 1 łyżka masła

Przygotowanie:

Jak przygotować mistrzowską zupę gulaszową? Nie jest to wcale takie trudne jak mogłoby się wydawać. Na patelni z grubym dnem rozgrzewamy olej. Wołowinę solimy, pieprzymy, doprawiamy papryką słodką i opruszamy mąką. Tak przygotowane mięso smażymy na ciemny kolor. Gdy jest gotowe przekładamy mięso do garnka z grubym dnem a do pozostałego na  patelni smaku dodajemy koncentrat pomidorowy i lekko podsmażamy. Dodajemy wino i chwilę jeszcze mieszamy do połączenia smaków.

Tak przygotowany smak dodajemy do mięsa. Mieszamy, zalewamy bulionem, dodajemy listek oraz kulki ziela i gotujemy do miękkości.
W tym czasie na patelni smażymy na maśle włoszczyznę i ziemniaki, aż warzywa będą miękkie. Doprawiamy je oczywiście solą i pieprzem, możemy dodać też ostrą paprykę jeżeli lubimy ostrzejsze smaki.

Gdy mięso w garnku  i warzywa na patelni są miękkie, dodajemy warzywa do gotującego się  wywaru i doprowadzamy do wrzenia. Na sam koniec dodajemy pokrojoną w paski sparzoną paprykę. Gotujemy wszystko razem dosłownie chwilę i oto jest! Pyszna, gęsta, aromatyczna zupa gulaszowa, w sam raz do podania z bułeczką…

Polecam
Małgorzata Tandyrak – Bunalska

Artykuł Zupa gulaszowa pochodzi z serwisu Pysznie jak w restauracji....

Artykuł Podróże kulinarne z Malta Cafe 4. Rabarbarowe opowieści pochodzi z serwisu Pysznie jak w restauracji....

Składniki:

•  tuszka królika (ok 1/1,2 kg)
• 3 łyżki masła
• 1 średnia cebula
• 1 mała marchewka
• 10 ładnych podgrzybków. Najlepiej oczywiście świeżych skoro sezon mamy w pełni! (Jeżeli jednak nie znacie się na grzybach lub nie możecie ich zebrać polecam z cała odpowiedzialnością te z Leśnych  Skarbów)
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka mąki pszennej
• sól, pieprz
• 1 łyżka natki pietruszki

Przygotowanie:

Tuszkę królika dzielimy na porcje. Mięso doprawiamy solą i pieprzem i ostawiamy na chwilę. W tym czasie kroimy cebulę w kostkę, oczyszczamy grzyby, marchewkę trzemy na tarce z grubymi oczkami.

Królika delikatnie oprószamy mąką.

Przygotowujemy naczynie żaroodporne w którym układamy cebulę i marchewkę.

Na patelni roztapiamy masło i obsmażamy królika z każdej strony około 7 minut. Tak przygotowane mięso wraz z powstałym sosem układamy w naczyniu żaroodpornym i podlewamy 1/2 szklanki wody (spokojnie można dodać bulion lub białe wino, co kto lubi ;).  Następnie przykrywamy naczynie i dusimy mięso około 50 minut w piekarniku nastawiony na 180 stopni.  Po tym czasie dodajemy grzyby do mięsa i dusimy jeszcze pół godziny.

Po upieczeniu wyjmujemy mięso z brytfanki i sprawdzamy sos. można go zagęścić mąką, dodać śmietankę, dosmaczyć. Na pewno warto dodać w tym momencie czosnek. Do gotowego sosu dodajemy ponownie mięso i obficie posypujemy pietruszką.

I to już koniec tajemnicy  króliczego sukcesu

Polecam,

Małgorzata Tandyrak  – Bunalska

Artykuł Królik w sosie podgrzybkowym pochodzi z serwisu Pysznie jak w restauracji....

Sekretem pysznej karkówki jest oczywiście marynata. Warto dzień wcześniej ładny, delikatnie rozbity kawałek mięsa umieścić w marynacie aby przeszła smakiem i aromatem oraz pozostała bardzo soczysta.

Marynata prosta na 800 gramów mięsa:

• 1/2 szklanki oleju
• 1 ostra cebula
• 6 ząbków czosnku
• 1/2 papryczki pepperoni
• 1 czubata łyżka musztardy rosyjskiej
• 1 łyżka suszonego oregano
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu

Wszystkie składniki blendujemy i taką emulsją pędzlujemy każdy kawałek z obu stron. Układamy w szklanej misce i polewamy  pozostałą marynatą. Tak przygotowaną karkówkę przykrywamy folią kuchenną i chowamy do lodówki.

Następnego dnia grillujemy mięso na rozgrzanej patelni grillowej mniej więcej 6- 8 minut z każdej strony. I już!

Mięso możemy podać z keczupem, musztardą lub innym ulubionym sosem. My  w sezonie grzybowym zdecydowanie korzystamy z darów natury. Mamy tą przyjemność mieszkać przy samym lesie, a każdą wolną chwilę staramy się spędzić na powietrzu.  Należymy więc do grona tych szczęśliwców, którzy grzyby zbierają sami Jeżeli jednak nie znacie się na grzybach, wolicie nie ryzykować to zawsze można poratować się grzybami kupnymi, zarówno świeżymi jak i mrożonymi (np. z Leśnych Skarbów)lub suszonymi i cieszyć się wyjątkowym smakiem cały rok.

Jak zrobić sos grzybowy?

• 600 r grzybów
• 1/2 szklanki bulionu
• 1 cebula
• olej do smażenia
• tymianek
• sól
• pieprz
• 1/2 ząbka czosnku
• 1 łyżeczka mąki
• 3 łyżki śmietany

Grzyby należy dobrze oczyścić i pokroić w kostkę. Chyba, że lubicie czuć naturę pod zębami, wtedy ten krok można pominąć

Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na patelni. Po chwili dodajemy grzyby i smażymy ok 5 minut. Podlewamy bulionem i dodajemy sól, pieprz i czosnek. Dusimy 5 minut . Następnie w kubeczku rozprowadzamy mąkę ze śmietaną i dodajemy wrzący płyn. Dobrze mieszamy aby nie powstały grudki mąki. Taką mieszankę dodajemy do grzybów na patelni, mieszamy i jeszcze chwilę gotujemy. Gdy sos zgęstnieje dodajemy tymianek.

W pół godziny obiad gotowy!

Polecam,

Małgorzata Tandyrak – Bunalska

Artykuł Karkówka z mangalicy pochodzi z serwisu Pysznie jak w restauracji....

Nie ma chyba bardziej popularnego sosu na świecie niż keczup. Podobno Amerykanie zjadają go rocznie ponad… 300 tysięcy ton!:) Mimo, że najprawdopodobniej znajduje się w każdej lodówce to niewielu z Was wie, że oryginalny przepis na ten sos pochodzi z Chin i nie miał nic wspólnego z pomidorowym przysmakiem, który znamy.  Pierwotnie była to zaprawa stosowana do przyrządzania potraw rybnych. Słowo keczup wprost pochodzi od słowa kôe-chiap i znaczy dokładnie „zaprawa do ryb.” Pierwowzorem keczupu była zupa polinezyjska, w skład której wchodziły m.in.  cebula, fasola, zioła i sardynki. Nazwa sosu i jego receptura dotarły do Europy pod koniec XVII w. przez Anglię. W 1876 r. sos dotarł do USA i jego receptura została dostosowana do tamtejszych upodobań smakowych przez Henry’ego Johna Heinza, założyciela firmy spożywczej H. J. Heinz Company – firmy, która do dzisiaj jest znana z produkowania tego sosu.

Jeszcze w XIX w. słowem catsup określano każdy sos, w którym znajdował się ocet.

To tyle jeśli chodzi o garść faktów, a jeśli chodzi o smak to jednym z popularniejszych keczupów domowej roboty jest ten z cukinii. Popularność zawdzięcza zapewne nie tylko swojemu smakowi ale i łatwości i szybkości wykonania. Co ważne, keczup jest dużo zdrowszy i smaczniejszy niż sklepowy.

Mam nadzieję, że Was zachęciłam do wypróbowania naszego przepisu!

Składniki (oczywiście warto wię kierować proporcjami, ale i tak, zawsze robię „na oko”)

• 4-6 dużych cukinii, pozbawionych skórki i nasion
• 4 średnie cebule
• 2  łyżki soli
• 2/3 szklanki octu jabłkowego (na przykład Sad Zaścianki)
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka chilli
• 1/2 łyżeczki curry
• 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
• 2 ząbki czosnku
• 500 gramów przecieru pomidorowego

Przygotowanie:

Do dużego garnka zetrzeć na tarce cukinię.  Dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i sól. Wymieszać i odstawić. Można zapomnieć i odstawić na całą noc!

Po tym czasie, garnek stawiamy na kuchence i na średnim ogniu dusimy. Do gorącej  cukinii dodajemy cukier, podkręcamy ogień i gotujemy pół godziny mieszając aby nie przywarło.

Następnie dodajemy ocet, papryki, czosnek i gotujemy kolejne 15 minut bez przykrycia. Na koniec dodajemy przecier, mieszamy gotujemy 10 minut ( do zgęstnienia). I blendujemy.

Gorący keczup przekładamy do czystych, wyparzonych słoików. Zakręcamy i pasteryzujemy.

Gotowe!

Jeżeli dotarliście tutaj to jesteście gotowi zrobić swój keczup

Polecam,

Małgorzata Tandyrak – Bunalska

Artykuł Keczup z cukinii – pikantny pochodzi z serwisu Pysznie jak w restauracji....