Jednym z najcudowniejszych smaków mojego dzieciństwa (i myślę, że jednocześnie była to zmora moich rodziców) i znakiem równości stojącym przy jaśle „Wakacje u Babci w Białymstoku” są właśnie marynowane opieńki. Nie było i nie ma ilości tego przysmaku, której nie byłabym w stanie zjeść, a przez wiele lat uważałam opieńki za jedyne grzyby marynowane nadające się do jedzenia. I choć w kwestii moich upodobań kulinarnych wiele się zmieniło, to jeśli chodzi o marynaty nadal niewiele grzybów uważam za jadalne. Oznacza to, że poprzeczka była wysoko ustawiona.

I tak, kończąc jeden słoiczek wpadłam na pomysł wykorzystania opieniek (i marcheweczek ze słoiczka)  do stworzenia najgenialniejszego pod słońcem przepisu na wegański tatar.

Składniki:

• 3/4 szklanki ugotowanej kaszy pęczak
• 20 g suszonych pomidorów
• 1/2 małej czerwonej cebuli
• 1/2 małej białej cebuli
• 1 duży ogórek konserwowy
• 2 łyżki marynowanych opieniek (lub innych ulubionych marynowanych grzybów)
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki oleju z suszonych pomidorów
• odrobina ostrego sosu  z Malta Cafe oczywiście
• świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie:

Jeżeli mamy wszystkie składniki to przygotowanie tego przysmaku zajmie nam nie więcej niż 10 minut. Jeżeli nie mamy, to oczywiście czas wydłuża się o gotowanie u studzenie kaszy oraz wycieczkę do sklepu.
Zakładając więc optymistyczny wariant, przygotujmy miskę, deskę do krojenia i ulubiony bardzo ostry nóż. Na początek wsypujemy kaszę do miski. Następnie każdy dodatek należy dokładnie i drobniutko pokroić. Moim zdaniem im drobniej tym lepiej, wtedy składniki pięknie się połączą i oddadzą cały swój smak. I tak, do kaszy kolejno dodajemy to co posiekamy, następnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem i mieszamy dokładnie do połączenia składników.

Nieskromnie uważam, że smak jest na tyle ciekawy, że z chęcią  zaproszę Was niedługo do Malta Cafe na degustację Czy są tu jacyś chętni?

Polecam
Małgorzata Tandyrak- Bunalska

Artykuł Wegański tatar z marynowanymi opieńkami pochodzi z serwisu Pysznie jak w restauracji....

Składniki:

• włoszczyzna – pęczek
• ogórki kiszone 600 g
• bulion warzywny
• ziemniaki 4 małe sztuki
• śmietanka 12%
• liść laurowy, ziele angielskie
• masło 1 łyżka
• sól, pieprz, cukier
• 1 ząbek czosnku

Przygotowanie :

Zupa ogórkowa jest wyjątkowo prosta w przygotowaniu.
Włoszczyznę kroimy w kosteczkę lub paseczki, ogórki trzemy na tarce o grubych oczkach a sok z ogórków przelewamy do słoika i nie wylewamy! Może nam się jeszcze przydać. Ziemniaki obieramy i również kroimy w kosteczkę.

Na patelni z grubym dnem rozgrzewamy masło i przesmażamy włoszczyznę aż lekko zmięknie. Tak przygotowane warzywa przekładamy do garnka, zalewamy bulionem i dodajemy listek laurowy oraz kulki ziela. Gotujemy aż warzywa będą miękkie. W tym czasie przesmażamy na maśle starte ogórki kiszone.  Ogórki dodajemy do wywaru razem z ziemniakami. spowoduje to, że podczas gotowania nie rozpadną się, a będą chrupiące. Gotujemy około 15 minut i doprawiamy solą, pieprzem, cukrem. Aby zupa ogórkowa nabrała niepowtarzalnego wyrazu wciskamy ząbek czosnku i jeśli lubimy zabielamy śmietanką.

Pyszne!
Zapraszam do stołu

Małgorzata Tandyrak – Bunalska

Artykuł Domowa zupa ogórkowa pochodzi z serwisu Pysznie jak w restauracji....

Artykuł Podróże kulinarne z Malta Cafe 4. Rabarbarowe opowieści pochodzi z serwisu Pysznie jak w restauracji....

Do aronii przez wiele lat nie mogłam się przekonać. Smak aronii był dla mnie trudny do określenia i zagospodarowania, jednak z czasem przekonałam się do nalewki  i soku, a dobroczynne właściwości owocu aronii cały czas powodowały wielką ciekawość.

Ostatnio wpadła w moje ręce mrożona aronia z „Leśnych Skarbów”. Całkiem nieoczekiwana paczka stała się początkiem kulinarnej przygody, która zaowocowała całkiem pysznym przepisem właśnie na chutney.

Na tyle pysznym, że chutney z aronii oraz śliwkowy sos BBQ dodajemy do śniadań w Restauracji Malta Cafe i już niedługo będzie można go kupić na naszej półeczce z przetworami

Chutney aroniowy jest idealny do mięs i serów, a także jako dodatek do kanapek!

Składniki:

• 0,5 kg aronii (może być mrożona np. tej od „Leśnych Skarbów„)
• 2 duże czerwone cebule
• 2 spore miękkie gruszki
• 1 winne jabłko
• 3 kulki jałowca
• 1/2 łyżeczki ziaren białej gorczycy
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 1/ 2 szklanki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 50 ml octu jabłkowego (np. Sad Zaścianki)
• 1 łyżeczka oleju do smażenia
• kilka listków rozmarynu

Przygotowanie:

Aronię należy dobrze oczyścić i opłukać. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. To samo robimy z gruszkami i jabłkiem – obieramy i kroimy w kostkę.

W garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej i wrzucamy cebulę, którą następnie lekko szklimy. Zmniejszamy ogień i dodajemy cukier dokładnie mieszając. Gdy cukier się rozpuści dodajemy aronię oraz kulki jałowca i dokładnie mieszamy. Zostawiamy na ok 10 min na małym ogniu. Następnie dodajemy gruszki, jabłka i przyprawy. Mieszamy o dusimy około 30 minut. Musimy pilnować aby chutney nam się nie przypalił! Na sam koniec dodajemy ocet jabłkowy, mieszamy i dusimy jeszcze 5 minut.

Gotowe!

Dla spragnionych wiedzy o prozdrowotnych właściwościach owoców aronii przedstawiam kilka faktów:

• pomaga w leczeniu nadciśnienia
• chroni przed zawałem serca i miażdżycą
• zapobiega udarowi mózgu i chorobie Alzheimera
• poprawia ogólną odporność organizmu
• odżywia organizm
• wzmacnia odporność
• regeneruje skórę i paznokcie
• chroni przed zbyt szybkim starzeniem się!

Czy kogoś jeszcze trzeba przekonywać, ze aronia to nasz polskie superfood?!

Polecam,

Małgorzata Tandyrak – Bunalska

Artykuł Chutney z aronii pochodzi z serwisu Pysznie jak w restauracji....