Arbuza uwielbiam zarówno tak po prostu jako owoc, jak i składnik sałatek czy drinków. Tegorocznym odkryciem jest arbuz wymieszany z prosecco <3 To jest połączenie wprost idealne. Zapraszam!

Składniki:

• 100 g arbuza bez skóry i bez pestek
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżeczka cukru
• 8 listków mięty
• kruszony lód
• ulubione prosecco

Przygotowanie:

Do wysokiej szklanki wkładamy arbuza i ugniatamy go razem z cukrem i miętą.  Dodajemy wyciśnięty sok z cytryny i dokładnie mieszamy. Do szklanki wsypujemy kruszony lód i całość uzupełniamy prosecco. Dla tych co wolą wersję bezalkoholową, prosecco zamieniamy na tonic lub wodę gazowaną.

Polecam bardzo korąco!

Małgorzata Tandyrak Bunalska

Artykuł Arbuz i prosecco idealne na upały pochodzi z serwisu Pysznie jak w restauracji....

Podzielę się z Wami przepisem na wyśmienity chutney truskawkowy, który od jakiegoś czasu znajdziecie w naszych daniach w Malta Cafe Olsztyn.
Nie będę ukrywać, inspiracja jest zaczerpnięta wprost od Marty Dymek i na jej blogu super opisane jest czym właściwie jest chutney. Zresztą rozmowa live p. Dymek i p. Makłowicza, którą jakiś czas temu można było obejrzeć na FB była niesamowita i z ogromną chęcią widziałabym ten smaczny duet częściej!
Czas zatem na nieco inną odsłonę lata zamkniętego w słoiczku

• 2 kg słodkich truskawek
• 1 szklanka cukru
• 1 kieliszek octu winnego
• skórka z cytryny
• sok z cytryny
• 3 łyżeczki białej gorczycy
• 1 łyżka kuminu
• ½ łyżeczki ziaren kuminu
• 3 łyżki startego imbiru
• 1 mała papryczka pepperoni
• 1 łyżeczka kardamonu
• 1/2  łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól
• świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie:
Truskawki myjemy i wycinamy szypułki. Do garnka z grubym dnem wkładamy owoce z cukrem i na średnim ogniu dusimy aż się rozpadną.  Następnie dodajemy ocet, gorczycę, posiekaną papryczkę i dusimy jeszcze ok 15-20 minut. Następnie dodajemy wszystkie przyprawy co jakiś czas próbując czy smak i ostrość nam odpowiadają.
Gotowy chutney wkładamy do wyparzonych słoików (wyjdzie nam ok 4 słoiczków) i pasteryzujemy.

Smacznego!

Artykuł Chutney truskawkowy pochodzi z serwisu Pysznie jak w restauracji....

Składniki:

• Główka młodej kapusty
• Pęczek koperku – duży
• 1 młoda marchewka
• 1/2 kostki masła (a niech będzie
• sól, pieprz
• 1/2 szklanki wody

Przygotowanie:
Kapustę obieramy z wierzchnich liści, wycinamy „głąb” (u mnie zawsze mówiło się na to „kaczan” i były walki o to kto go dostanie. Do tej pory, uwielbiam!)
Kapustę siekamy dość drobno i umieszczamy w garnku z grubym dnem. Marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach a koperek drobniutko siekamy. Właściwie to już cała filozofia, bo marchewkę dodajemy do kapusty, zalewamy wodą, przykrywamy i dusimy ok 10 minut. Po tym czasie dodajemy masło, koper, sól i pieprz i podduszamy jeszcze 8-10 minut.  I to wszystko!
Pyszne i proste!

Polecam

Małgorzata Tandyrak – Bunalska

Artykuł Młoda kapusta – smak wiosny pochodzi z serwisu Pysznie jak w restauracji....

Polecam
Małgorzata Tandyrak Bunalska

Artykuł Przygody Kulinarne z Malta Cafe – Wielkanoc pochodzi z serwisu Pysznie jak w restauracji....

Składniki:

• 1 kg mięsa mieszanego (udziec, kaczka, dzik, sarna)
• 250 g podgardla
• 250 g wątróbki
• 4 średnie cebule
• 3 ząbki czosnku
• kilka kulek jałowca
• tymianek, majeranek, ziele angielskie, liść laurowy, gałka muszkatołowa
• sól, pieprz
• 2 łyżki masła
• 150 ml czerwonego wytrawnego wina
• 100 ml brandy lub koniaku
• 400 ml bulionu
• 3 jajka
• boczek i smalec do wyłożenia blaszki

Przygotowanie:

Mięso kroimy w kostkę i przesmażamy na maśle. Dodajemy posiekaną cebulę, czosnek i wątróbkę i nadal smażymy. Gdy mięso jest zarumienione czas na wino i wszystkie przyprawy oprócz soli i pieprzu. Gdy wino odparuje, dodajemy bulion i dusimy do miękkości.

Po ostygnięciu mielimy mięso w maszynce trzykrotnie na sicie o małych oczkach. Do masy dodajemy brandy lub koniak oraz jajka.
Na tym etapie możemy dodać na co mamy ochotę (marynowane kurki np. z Leśnych Skarbów, orzechy, bakalie ) i doprawiamy solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową.

Blaszkę keksówkę smarujemy smalcem i wykładamy plastrami boczku. Do tak przygotowanej blaszki wkładamy dobrze wyrobioną masę mięsną.

Blaszkę wstawiamy do większej blachy, do której wlewamy wodę (to się nazywa pieczenie w kąpieli wodnej). Pieczemy 45 minut w 130 stopniach.

Polecam gorąco!
Małgorzata Tandyrak Bunalska

Artykuł Pasztet z kaczką pochodzi z serwisu Pysznie jak w restauracji....

Jednym z najcudowniejszych smaków mojego dzieciństwa (i myślę, że jednocześnie była to zmora moich rodziców) i znakiem równości stojącym przy jaśle „Wakacje u Babci w Białymstoku” są właśnie marynowane opieńki. Nie było i nie ma ilości tego przysmaku, której nie byłabym w stanie zjeść, a przez wiele lat uważałam opieńki za jedyne grzyby marynowane nadające się do jedzenia. I choć w kwestii moich upodobań kulinarnych wiele się zmieniło, to jeśli chodzi o marynaty nadal niewiele grzybów uważam za jadalne. Oznacza to, że poprzeczka była wysoko ustawiona.

I tak, kończąc jeden słoiczek wpadłam na pomysł wykorzystania opieniek (i marcheweczek ze słoiczka)  do stworzenia najgenialniejszego pod słońcem przepisu na wegański tatar.

Składniki:

• 3/4 szklanki ugotowanej kaszy pęczak
• 20 g suszonych pomidorów
• 1/2 małej czerwonej cebuli
• 1/2 małej białej cebuli
• 1 duży ogórek konserwowy
• 2 łyżki marynowanych opieniek (lub innych ulubionych marynowanych grzybów)
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki oleju z suszonych pomidorów
• odrobina ostrego sosu  z Malta Cafe oczywiście
• świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie:

Jeżeli mamy wszystkie składniki to przygotowanie tego przysmaku zajmie nam nie więcej niż 10 minut. Jeżeli nie mamy, to oczywiście czas wydłuża się o gotowanie u studzenie kaszy oraz wycieczkę do sklepu.
Zakładając więc optymistyczny wariant, przygotujmy miskę, deskę do krojenia i ulubiony bardzo ostry nóż. Na początek wsypujemy kaszę do miski. Następnie każdy dodatek należy dokładnie i drobniutko pokroić. Moim zdaniem im drobniej tym lepiej, wtedy składniki pięknie się połączą i oddadzą cały swój smak. I tak, do kaszy kolejno dodajemy to co posiekamy, następnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem i mieszamy dokładnie do połączenia składników.

Nieskromnie uważam, że smak jest na tyle ciekawy, że z chęcią  zaproszę Was niedługo do Malta Cafe na degustację Czy są tu jacyś chętni?

Polecam
Małgorzata Tandyrak- Bunalska

Artykuł Wegański tatar z marynowanymi opieńkami pochodzi z serwisu Pysznie jak w restauracji....

Składniki:

• włoszczyzna – pęczek
• ogórki kiszone 600 g
• bulion warzywny
• ziemniaki 4 małe sztuki
• śmietanka 12%
• liść laurowy, ziele angielskie
• masło 1 łyżka
• sól, pieprz, cukier
• 1 ząbek czosnku

Przygotowanie :

Zupa ogórkowa jest wyjątkowo prosta w przygotowaniu.
Włoszczyznę kroimy w kosteczkę lub paseczki, ogórki trzemy na tarce o grubych oczkach a sok z ogórków przelewamy do słoika i nie wylewamy! Może nam się jeszcze przydać. Ziemniaki obieramy i również kroimy w kosteczkę.

Na patelni z grubym dnem rozgrzewamy masło i przesmażamy włoszczyznę aż lekko zmięknie. Tak przygotowane warzywa przekładamy do garnka, zalewamy bulionem i dodajemy listek laurowy oraz kulki ziela. Gotujemy aż warzywa będą miękkie. W tym czasie przesmażamy na maśle starte ogórki kiszone.  Ogórki dodajemy do wywaru razem z ziemniakami. spowoduje to, że podczas gotowania nie rozpadną się, a będą chrupiące. Gotujemy około 15 minut i doprawiamy solą, pieprzem, cukrem. Aby zupa ogórkowa nabrała niepowtarzalnego wyrazu wciskamy ząbek czosnku i jeśli lubimy zabielamy śmietanką.

Pyszne!
Zapraszam do stołu

Małgorzata Tandyrak – Bunalska

Artykuł Domowa zupa ogórkowa pochodzi z serwisu Pysznie jak w restauracji....

Artykuł Podróże kulinarne z Malta Cafe – Papryka pochodzi z serwisu Pysznie jak w restauracji....

Składniki:

• 1 kg łopatki wołowej pokrojonej w kostkę
• Pęczek włoszczyzny pokrojony w kosteczkę
• 1 czerwona papryka, sparzona, obrana ze skórki
• 2 duże ziemniaki pokrojone w kosteczkę
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1/2 kieliszka czerwonego wytrawnego wina
• 1,5 l bulionu wołowego lub drobiowo wołowego
• sól, pieprz, czerwona papryka słodka i ostra
• listek laurowy
• ziele angielskie
• olej do smażenia
• 1 łyżka masła

Przygotowanie:

Jak przygotować mistrzowską zupę gulaszową? Nie jest to wcale takie trudne jak mogłoby się wydawać. Na patelni z grubym dnem rozgrzewamy olej. Wołowinę solimy, pieprzymy, doprawiamy papryką słodką i opruszamy mąką. Tak przygotowane mięso smażymy na ciemny kolor. Gdy jest gotowe przekładamy mięso do garnka z grubym dnem a do pozostałego na  patelni smaku dodajemy koncentrat pomidorowy i lekko podsmażamy. Dodajemy wino i chwilę jeszcze mieszamy do połączenia smaków.

Tak przygotowany smak dodajemy do mięsa. Mieszamy, zalewamy bulionem, dodajemy listek oraz kulki ziela i gotujemy do miękkości.
W tym czasie na patelni smażymy na maśle włoszczyznę i ziemniaki, aż warzywa będą miękkie. Doprawiamy je oczywiście solą i pieprzem, możemy dodać też ostrą paprykę jeżeli lubimy ostrzejsze smaki.

Gdy mięso w garnku  i warzywa na patelni są miękkie, dodajemy warzywa do gotującego się  wywaru i doprowadzamy do wrzenia. Na sam koniec dodajemy pokrojoną w paski sparzoną paprykę. Gotujemy wszystko razem dosłownie chwilę i oto jest! Pyszna, gęsta, aromatyczna zupa gulaszowa, w sam raz do podania z bułeczką…

Polecam
Małgorzata Tandyrak – Bunalska

Artykuł Zupa gulaszowa pochodzi z serwisu Pysznie jak w restauracji....

Co do farszu, to wyobraźnia nie zna granic – do pierogów można włożyć praktycznie wszystko. Te na zdjęciu są klasyczne, moje ulubione ruskie na ostro.

Ciasto pierogowe:

• 3 szkl. mąki pszennej
• łyżeczka soli
• 1 szklanka bardzo ciepłej wody – prawie wrzątek.

Mąkę  przesiać do miski, dodać sól i wodę. Woda musi mieć taką temperaturę aby można było włożyć rękę do ciasta! Zagniatamy ciasto aż będzie gładkie i bardzo elastyczne. Z ciastem pierogowym jest tak, że wymaga ono podsypywania mąki lub wody w zależności od tego jak nam się wyrabia. Powinno być gładkie i nie przyklejać się do ręki. Dobrze jest przykryć je na ok. 10 minut talerzem lub pokrywką zanurzoną wcześniej we wrzątku. Wtedy nabierze delikatności.

Farsz:

• 4 ziemniaki
• 250 gramów twarogu półtłustego
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• szczypta chilli
• sól
• pieprz
• olej do smażenia
• słodka papryka w proszku

Ziemniaki obieramy i gotujemy. Cebulę  drobno kroimy w kosteczkę i przesmażamy. Dodajemy sól, pieprz, chilli i 0.5 łyżeczki czerwonej słodkiej papryki. Ciepłe ziemniaki przeciskamy przez praskę, dodajemy twaróg i wyrabiamy widelcem do połączenia składników. Dodajemy cebulę i wyciśnięte ząbki czosnku. Mieszamy.

Odrywamy po kawałku ciasto i wałkujemy na równy z każdej strony placek grubości ok 2 mm. Szklanką wycinamy koła. Na środek koła nakładamy łyżeczkę farszu i zlepiamy dokładnie brzegi. Pierogi gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem oleju. 3 minutki po wypłynięciu wyławiamy i odkładamy na talerz. Należy pamiętać, że pierogi nie mogą się dotykać- w innym wypadku po ostudzeniu się pozlepiają.

Polecam,

Małgorzata Tandyrak – Bunalska

Artykuł Pierogi pochodzi z serwisu Pysznie jak w restauracji....