Wrzesień 2018 – Malta od kuchni

Suflet czekoladowy z lodami

Jan Tomasz Tandyrak30 września 201814 kwietnia 2019Skomentuj

Suflet czekoladowy z lodami - przepis sprawdzony i od lat wykorzystywany w restauracji MaltaCafe

Pierwsze podstawowe pytanie to takie... "Jaki powinien być idealny suflet czekoladowy?" Oczywiście delikatny, o aksamitnej konsystencji, z płynną gęstą czekoladą w środku. Jest wiele przepisów na taki suflet. Ja podaję taki, który na pewno Wam wyjdzie. Pamiętajcie tylko, że należy podawać go zaraz po upieczeniu. Wedle zasady - "suflet nie czeka na nas to my czekamy na suflet". Często zadawane jest nam pytanie - "Dlaczego zdradzamy swoje przepisy?". Odpowiedź jest prosta - chcemy byście wiedzieli, że nie uznajemy żadnych kompromisów i to co robimy staramy się robić najlepiej. Sam przepis nie jest trudny, ale trzymajcie się go ściśle i zrobicie pyszny, rozkoszny deser... przeczytaj ...

Zupa krem z pomidorów – jesienna

Jan Tomasz Tandyrak29 września 201814 kwietnia 2019Skomentuj

Zupa krem z pomidorów, jabłek antonówek i śliwek

Pomidorowa to jedna z moich ulubionych zup i nie ważne czy jest z makaronem czy ryżem. Od pewnego czasu, pod wpływem mojej pierworodnej robię zupy wegetariańskie i wegańskie. Było więc kwestią czasu kiedy "wezmę się" za pomidorówkę. Dalej uważam, że zupy na wywarach mięsnych są pyszne i zajadam je ze smakiem, ale... podobnie jest z zupami "wege"... dobrze zrobione i dobrze przyprawione smakują wyjątkowo. Przy okazji można też odkryć nowe smaki. Tak było i w tym przypadku. Powstała zupa, która mnie osobiście bardzo smakuje. Jestem ciekaw Waszej opinii... bo ja ją polecam, szczególnie tym co poszukują nowych ciekawych smaków... przeczytaj ...

Domowa pizza z figami

Jan Tomasz Tandyrak24 września 201814 kwietnia 2019Skomentuj

Pizza z figami, wędzonym żółtym serem i miodem spadziowym

Kto nie lubi pizzy? Ja lubię ją bardzo i podobnie myśli większość ludzi, ale czy wiecie jakie były początki pizzy... i skąd się ona wzięła? Czy na pomysł jej robienia pierwsi wpadli Włosi? No nie... Grecy byli szybsi. Robili placki z ziołami, czosnkiem i oliwą na wiele lat przed Włochami. Włoskie początki pizzy można datować na okres sprzed około 500 lat p.n.e... i to nie w takiej formie jak nam się wydaje. Chyba pamiętacie, że dopiero w XVII w., zaczęto do Europy sprowadzać pomidory i to dopiero wtedy, w Neapolu zaczęto podawać pizzę z sosem pomidorowym. Tak więc to Neapol można nazwać kolebką włoskiej pizzy... takiej jaką znamy dziś... przeczytaj ...

Barszcz ukraiński

Jan Tomasz Tandyrak16 września 201814 kwietnia 2019Skomentuj

Tradycyjny barszcz ukraiński - po ukraińsku

#Barszcz #ukraiński. Jaki on jest naprawdę? Dokładna, jednoznaczna odpowiedź nie jest łatwa, bowiem jak każde danie domowe, które jest gotowane powszechnie, ma ogromną liczbę różnorodnych wersji... choćby takich jak kijowska, połtawska, odeska czy karpacka... do tego jeszcze możemy dołożyć, wersje postną i koszerną. No więc jaki on jest? przeczytaj ...

Czernina, czarna zalewajka, czarna polewka

Jan Tomasz Tandyrak6 września 201814 kwietnia 2019Skomentuj

Czernina - pyszna zupa. Sprawdzony, dobry stary przepis...

Jak w każdy czwartek o godzinie 17.30 prowadziłem audycję "Przygody kulinarne z #Malta Cafe" z Radiem #UWM fm 95,9. Tematem dzisiejszego odcinka była: "Krew w kuchni"...
Potrawą, która budzi sprzeczne uczucia i jest znana w kuchni polskiej z tego, że jest robiona z krwi to oczywiście czernina. O tej niezwykle smacznej zupie mówi się, że najlepiej nie wiedzieć z czego jest zrobiona, tylko spróbować. Jednak nawet nie wszyscy mięsożercy dają się na to namówić... a szkoda. Smak jest wyborny, jednak problem "przełamania" swojej psychiki istniał już dawno temu. W naszej staropolskiej kuchni istnieją bowiem przepisy na "podrabianą" czerninę - bez krwi, za to z sokami owoców. Wróćmy jednak do "starej, tradycyjnej czerniny"... przeczytaj ...