Zalewajka mojej mamy i mojej babci

Tradycyjna zalewajka z zielonkami i siwkami z okolic Opoczna

Zalewajka, zupa która od dawna kojarzy mi się z domem rodzinnym. Pamiętam jak kilkadziesiąt lat temu przyjeżdżaliśmy do dziadka a mama od razu zaczynała robić zalewajkę. Prostą i szybką w wykonaniu a jednocześnie bardzo, bardzo smaczną… przeczytaj ...

Flaczki wołowe – kolagenowe

Flaczki wołowe na bulionie kolagenowym z białym żurem

Flaczki – zwykle robione z żołądków wołowych można przyrządzić także z żołądków cielęcych, żołądków jelenia, daniela czy łosia. W Polsce zajadał się nimi król Władysław Jagiełło. W Europie Wilhelm Zdobywca. W Polsce panuje przekonanie, że flaki je się tylko u nas w kraju. Nic bardziej błędnego. Flaki znane są od dawna w kuchni austriackiej, czeskiej, francuskiej, niemieckiej i włoskiej. Mało tego niektóre przepisy mogłyby nawet nas zadziwić. Flaki miały swych piewców, i to  jakich. Wyobrażacie sobie, że Homer w „Iliadzie” właśnie flakami uczcił narodziny Achillesa? Dla tych, którzy dbają o detale zaznaczę że Homer miał na myśli oczywiście flaczki baranie. W dawnej Polsce, wbrew utartym stereotypom flaki były podawane nawet na „ucztach Pańskich”. Można o tym poczytać w  Encyklopedii Staropolskiej i dowiedzieć się chociażby, że w domach szlacheckich i mieszczańskich na Mazowszu i Podlasiu jadano zawsze flaki z imbirem i “obalanką” – kiszką nadzianą kaszą jęczmienną, pokrajaną na kawałki i ułożoną dokoła flaków na półmisku lub misie.      A to tylko jedno z tradycyjnych dań, które powoli odchodzą w niepamięć. Innym, także z naszej polskiej kuchni są flaki robione na żurze ( naturalnym zakwasie ). Przedstawiam przepis na nie. Mnie one bardzo smakują. przeczytaj ...

Zakwas z buraków

Zakwas z buraków…

Zakwas z buraków - cudowny, zdrowy napój. Kosztuje nic, czyli tyle ile " przysłowiowy barszcz" a jego działanie prozdrowotne jest wręcz magiczne...

To jest prawdziwy eliksir dla naszego organizmu. Ciekawe jest to, że zrobienie go prawie nic nie kosztuje. Wszystkie składniki mamy dosłownie pod ręką. Właściwości prozdrowotne zakwasu z buraków są wręcz niewiarygodne. przeczytaj ...