Śliwkowy sos BBQ

Śliwkowy sos BBQ jest moim ostatnim odkryciem kulinarnym bez dwóch zdań. Sezon śliwkowy w pełni a  na grilla zawsze jest dobra pogoda, prawda? Śliwkowy sos, z lekka nutą dymu tak nam się spodobał, że dodaliśmy go do naszego weekendowego dania w Restauracji Malta Cafe w Olsztynie, a mianowicie do grillowanej karkówki z Mangalicy.  Sos jednak bardzo różni się od tego, co znamy ze sklepowych półek. przeczytaj ...

Chutney z aronii

Przepis na chutney z aronii podbił moje serce!

Do aronii przez wiele lat nie mogłam się przekonać. Smak aronii był dla mnie trudny do określenia i zagospodarowania, jednak z czasem przekonałam się do nalewki  i soku, a dobroczynne właściwości owocu aronii cały czas powodowały wielką ciekawość. przeczytaj ...

Keczup z cukinii – pikantny

Nie ma chyba bardziej popularnego sosu na świecie niż keczup. Podobno Amerykanie zjadają go rocznie ponad… 300 tysięcy ton!:) Mimo, że najprawdopodobniej znajduje się w każdej lodówce to niewielu z Was wie, że oryginalny przepis na ten sos pochodzi z Chin i nie miał nic wspólnego z pomidorowym przysmakiem, który znamy.  Pierwotnie była to zaprawa stosowana do przyrządzania potraw rybnych. Słowo keczup wprost pochodzi od słowa kôe-chiap i znaczy dokładnie „zaprawa do ryb.” Pierwowzorem keczupu była zupa polinezyjska, w skład której wchodziły m.in.  cebula, fasola, zioła i sardynki. Nazwa sosu i jego receptura dotarły do Europy pod koniec XVII w. przez Anglię. W 1876 r. sos dotarł do USA i jego receptura została dostosowana do tamtejszych upodobań smakowych przez Henry’ego Johna Heinza, założyciela firmy spożywczej H. J. Heinz Company – firmy, która do dzisiaj jest znana z produkowania tego sosu. przeczytaj ...

Kompot na upalne dni


Lato przywitało nas iście tropikalnymi temperaturami a więc zapotrzebowanie na picie mamy ogromne. Nie każdy lubi wodę, nie każdy lubi soki. Idealnym kompromisem na upalne dni (i przede wszystkim zdrowym) jest… kompot. My go uwielbiamy. W domu zawsze był i nie ukrywam, że czerwony kompot to smak mojego dzieciństwa.
A skoro coś jest: dobre, zdrowe i łatwe do przygotowania, a do tego ma długą tradycję (podobno tradycja picia kompotu ma ponad 700 lat i pochodzi z czasów Imperium Bizantyjskiego! ) to czemu z tego nie skorzystać?
Kompot gotowała moja babcia, mama, gotuje go moja teściowa, a teraz i ja dla swojej rodziny. Na specjalne okazje przygotowujemy też kompot z owoców sezonowych w Malta Cafe w Olsztynie. przeczytaj ...

Konfitura z aronii i malin

Pyszna konfitura z aronii i malin

Jeśli macie w ogródku krzaczki aronii, lub macie dobre źródło mrożonej aronii to bardzo polecam ten przepis…

Ja jak wpadła mi w ręce mrożona aronia z „Leśnych Skarbów” zacząłem się bawić w łączenie aronii z różnymi owocami. Oczywiście zacząłem od najbardziej klasycznego z jabłkami i cytryną. Skończyłem na malinach i jeżynach. Połączenie aronii z malinami to po prostu niebo w gębie. Podaję przepis… przeczytaj ...

Bardzo ostry sos z papryki Trinidad Scorpion

Bardzo ostry sos z papryczek Trinidad Scorpion, Habanero i Pepperoni

Polecam mój słodki i zarazem ostry sos. Przepis jest prosty, każdy da radę go zrobić…

Przyznaję, że mam słabość do słodkich ostrych sosów. Moi koledzy jak im mówiłem ile dodaję cukru prosili bym dawał go mniej lecz… jak „zapominałem” podać dokładne proporcje mówili że jest super… Sam tak uważam. Jest pyszny… przeczytaj ...

Konfitura z truskawek w najbardziej znanym smaku dzieciństwa

Konfitura z truskawek i rabarbaru, z pomarańczami i skórką pomarańczową

Pełnia wiosny dla mnie jest wtedy, gdy czuję wyjątkowy, naturalny zapach i smak truskawek. Od dziecka miałem do nich słabość i pamiętam, że często zjadałem je nawet wtedy, kiedy nie były jeszcze dojrzałe. Białe lub lekko biało-czerwone smakowały wybornie. Mama z dojrzałych truskawek często gotowała pyszny kompot, oczywiście potem kompot z truskawek i rabarbaru. Z ciast piekła zwykle genialny biszkopt z truskawkami lub mój ulubiony sernik na zimno z bakaliami i galaretką z truskawkami… przeczytaj ...

Mniszek lekarski – miodek

Miodek z kwiatów mniszka lekarskiego

Najpopularniejszym i zarazem najłatwiejszym przetworem z mniszka lekarskiego, który możemy sami przygotować jest syrop, zwany miodkiem majowym lub mniszkowym. Jest pyszny i bardzo, bardzo zdrowy – zawiera wiele cennych witamin i minerałów. Miodek wzmacnia odporność organizmu i oczyszcza go z toksyn, działa przeciwwirusowo i przeciwbakteryjnie (dzięki zawartemu w nim interferonowi), wspomaga układ pokarmowy, zapobiega miażdżycy… To tylko część jego pozytywnych właściwości, o których warto wiedzieć i pamiętać. przeczytaj ...

Mniszek lekarski – kapary

Marynowane pąki mniszka lekarskiego

Wiosna w pełni na kolor żółty. Na widok łąki usianej żółtymi kwiatami uśmiech powinien pojawić się na naszej twarzy. Z mniszka można przyrządzić dosłownie wszystko. Od herbaty do marynaty! Ale, mniszek ma także swoje ciemne strony. Bały się go mężatki, bo ludowy przesąd głosił, że mniszek wzmaga męską potencję i zachęca do zdrady. Jego staropolska nazwa to „męska stałość”, czyli pełna gotowość. Nie mógł to być tylko przesąd, skoro w XIX wieku w dobrych domach niechętnie podawano przetwory z mniszka młodym pannom, aby nie rozbudzać ich wyobraźni. przeczytaj ...