Pokrzywa – zupa pokrzywowa

Zupa pokrzywowo – szczawiowa z jajkiem

Słyszałem różne opinie na temat zupy pokrzywowej. Jedni się zachwycają jej wyjątkowym smakiem, a drudzy wręcz przeciwnie. Fajnie sobie posłuchać takich sporów. Ja osobiście zaliczam się do tych pierwszych. Pisałem już, że pokrzywa nie ma smaku więc trzeba jej ten smak zapewnić. Pamiętajmy, że głównym atutem pokrzywy są jej niezwykłe właściwości ( pisałem już o tym jak podawałem pomysł na przekąskę z pokrzywy ). Doskonałym pomysłem jest dodanie do zupy szczawiu i odpowiednią ilość soku z cytryny… Nie bójmy się jej dobrze doprawić. To nasza inwencja zadecyduje o tym, do której kategorii będą zaliczać się ci co będą ją jedli… Wielu osobom gotowanie zupy z pokrzywy wydaje się co najmniej dziwne, zaręczam jednak, że jest to jedna z najzdrowszych i najsmaczniejszych zup sezonowych.

Muszę zaznaczyć, że jestem mięsożercą i nie chcę tego zmieniać, ale moja pierworodna jest wegetarianką. Pod jej wpływem zacząłem przygodę z kuchnią wegetariańską i przyznam, że ta przygoda mi się bardzo podoba. Dlaczego o tym piszę akurat teraz? Dlatego, że można zrobić dwie rewelacyjne zupy i sam nie wiem, która jest lepsza. Zarówno ta w wersji mięsnej jak i ta w wersji wegetariańskiej smakują mi dokładnie tak samo…

Do tego by zrobić pyszną zupę musimy najpierw zrobić prawdziwy rosół. Nie taki na szybko. Musi się wolno i długo gotować. Tu rodzi się kolejne pytanie jeśli zrobimy fantastyczny rosół to czy potrzeba robić coś więcej? Oczywiście, że tak…

Przepis na rosół:

Składniki:

– 1200 g kury lub kaczki ( albo 1000 g mięsa wołowego z kością i 8 skrzydełek z  kurczaka)
– 1 średniej wielkości seler
– korzeń pietruszki – tyle samo co selera ( chodzi mi o wagę – nie musicie ważyć wystarczy wasza ocena na oko )
– marchewka – tyle na wagę co selera z pietruszką ( na oko )
– 3 kapelusze  suszonych grzybów
– 5 liści laurowych
– 7 ziaren ziela angielskiego
– 3 opalone na ogniu cebule
– 1 świeża gałązka lubczyku
– 1 cały por
– 3 l wody
– sól, pieprz

Przygotowanie: